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方便面的新体验,高科技你造吗?

方便面的新体验,你造吗?

康师傅方便面生产车间

媒体考察团成员试吃康师傅方便面

  中新网2月5日电  当你在加班时,亦或在出差中,一杯热水就能冲泡的方便面,也许是你的不二选择。不过你是否知道,方便面早已不是你想象中的“方便”食品。如今的方便面,既能满足你的口腹之欲,又能提供足够的营养元素,不管你相信不相信,康师傅从过去到现在,一直在追求“消费者最佳体验”

 

  “八年磨一剑”——追求营养健康新体验

  如果你还认为方便面只是在无暇用正餐的时候聊以充饥的选择,那你就OUT了。事实上,随着人们生活水平的提高,方便面也不再是以前人们图“方便”的食品。为了满足各类人群对于面食的多元化需求,一些企业开始试水高端市场。

  据了解,历时八年研发,方便面行业翘楚康师傅推出的“爱鲜大餐”系列产品,以创新工艺满足了消费者对“健康营养低负担”的需求,得到了都市白领和部分较少食用方便面的族群的青睐。以“爱鲜大餐”为代表的新型方便面,让美味、营养、低负担成为方便面新标准,带动了整个方便面行业的升级。

  与传统方便面相比,“爱鲜大餐”采取蒸熟面等非油炸新工艺,使面体更接近面馆的原味。其汤底的制作精选天然食材,经长时间熬炖提炼,呈现原汁原味。除此之外,为了能够带给消费者“真材实料”的视觉体验,“爱鲜大餐”使用由最新技术制成的冷冻干燥大肉片,此肉片经海外烹饪大师指导调制,由投资3亿元的全国第一、世界最大的专业冷冻干燥工厂加工制成。

  “爱鲜大餐”在竭尽全力做到原味、原料的同时,更将消费者的营养摄取放置首位。研究结果显示,“爱鲜大餐”的宏量营养素比例基本符合WHO的推荐值。

  “爱鲜大餐”在上市前曾进行了超过上万人次的消费者测试,80%以上的受测者表示非常喜欢或者喜欢该产品。上市后,在购买过“爱鲜大餐”的消费者中,80%会在三个月内再次购买。

  以“爱鲜大餐”为首,康师傅开创了中国方便面的营养健康的新时代,正改变着中国消费者对于方便面的认知和消费习惯,而未来中国的高端方便面也会在健康营养的道路上走的更远、更稳健。

  不仅仅是图方便,也重视“吃货”体验

  小小一碗方便面,到底有什么魔法吸引住消费者呢?其实,方便面的研发和生产过程,远不是外界看起来的那么简单,其中倾注了不知多少研发人员的心血。

  一碗方便面,口感如何、冲泡是否方便、包装是否环保等,都体现着企业的用心程度,也直接影响消费者的食用体验。在人人都讲“用户体验”的时代,记者在天津康师傅详细了解了这家“较真”的食品企业是如何为人们打造味蕾盛宴的。

  据说,早期的方便面基本都是方形,这样包装起来更便捷。康师傅在研究消费者体验感时发现,家用泡面器基本都是圆形,泡面时要掰掉四个角,操作麻烦还导致很多碎面。因此康师傅耗费巨资更换生产线,将方形方便面制作成圆形。即使在货架摆放的时候,圆形面饼会造成包装上logo部分凹陷,康师傅多年以来依然坚持圆形设计,把消费者的体验感放在首位。此外,康师傅首创方便面桶的中空隔热设计、折叠叉设计,都可以让人们更加地享用美味,无不从细节上折射出企业对消费者体验的重视和良苦用心。

  康师傅以上乘的品质,打开了全国各地的方便面市场。随之问题也来了,我国地域辽阔,在饮食传统上,有“南甜北咸,东辣西酸”等巨大差异,作为速食的方便面,如何满足不同地方的口味呢?为此,康师傅的美食研究团队走访全国各地,品尝研究当地美食,既开发出不同风味的方便面,也将中华美食文化用这样一个小小的载体传承下去。泡椒牛肉面、红烧牛肉面、鲜虾鱼板面、番茄鸡蛋面、椒香牛肉面等,都是大家熟悉且喜爱的口味。

  康师傅还将对消费者体验的重视,延伸到了饮品领域。“本味茶庄”茶饮,严格挑选优质茶原料,忠实呈现茶饮品的原味原香,让每一口都如现泡般浓醇、甘甜。无糖零卡路里的配方,避免了高热量的危害,满足减肥人群、高血糖人群的个性化需求,为每个人的健康加分。康师傅矿物质水的环保轻量瓶设计,为原瓶包装减重,大幅减少包装原料与碳排放,符合消费者对低碳、环保的要求。

  从原材料采购到生产加工,再到进入千家万户的餐桌,康师傅建立起完备的源头控制体系、食品安全认证体系及安全评估追溯体系。卓越的产品质量,为康师傅赢得了全国各地的粉丝,也让这一食品巨头在现代化的道路上越走越稳健。

  自动化流水线生产 安全放心的体验

  当然,“吃货”们也绝不是只重视口味,在享受美味的同时,还要关心食物是否安全健康。很多人宁可相信路边摊街边店,也不接受包装食品,以为不够安全健康。事实上,快速发展的现代食品工业,早已把营养美味和食品安全很好地融合在一起。而诚如孙宝国院士所言:“方便面是现代食品工业的典范”记者在天津康师傅方便面工厂,近距离观察了方便面生产全过程,有关方便面的许多疑惑都在参观过程中迎刃而解。

  记者在天津康师傅工厂看到,整个车间设置有全世界最先进的高自动化无人生产线,除包装过程外,基本上无人参与,全部由机器自动化完成。康师傅有关负责人介绍说:“在原料采购环节,面粉、油从供应商到生产全部使用密闭的罐车、管道,保证原料不落地、不接触,连配套的叉子、包膜、面碗的备料投放都是在生产线上一气呵成,全程避免受二次污染。”

  而更值得称道的是其“活油”系统,按照一条生产线每分钟约500块面饼的速度,生产线24小时不停运转,不断补充、过滤、更新新油,而且定时都要对油品进行抽测,因此生产线上的油一直保持着新鲜状态。在生产线上上,记者还看到一种名为“克重机”的设备。每袋方便面的重量都要进过严格的检验,面饼和料包过轻、过重都会被机器自动检测出淘汰掉,严格杜绝异物进入保证品质稳定。此外,康师傅生产线上的自动缓冲储面系统、包装自动鉴别系统、机械手臂自动仓储等系列自动化系统,都最大程度地杜绝了食品安全隐患。

  现代化的生产工艺和管理流程,可以最大程度上保障食品安全,对于原物料及产成品的日常检测,康师傅决不懈怠。康师傅拥有国内一流的检验检测仪器,获得国家实验室资格认证。据相关负责人介绍:“公司对面粉、肉类、蔬菜、油脂等原料的食品安全检测项目最高可达60多项。每年原物料、成品累计检测百万余次。”

  由此看来,一包方便面,生产技术制作工艺非但不简单还有颇高科技含量,在保证食品安全方面,现代食品工业有着突出的优势,比之我们经常选择的路边餐馆,到底哪种食物更安全,答案显而易见。

 

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